30 lipca 2018

Buns with strawberries

Ten przepis pochodzi z Kwestii Smaku, ale jak zwykle zmodyfikowałam go dla własnych potrzeb 😊 Zamiast mleka krowiego użyłam migdałowego. Próbowałam drożdżówek z malinami, ale z truskawkami wychodzą jeszcze lepsze. Wydaje mi się, że smaczne będą również z wiśniami, borówkami i jagodami. Lukier zamiast cytrynowego robię z soku z pomarańczy a całość posypuję jeszcze płatkami migdałowymi. Smak jest obłędny, przypomina mi dzieciństwo i rogaliki, które babcia Zosia kupowała w lokalnej ciastkarni w Pszczółkach. Tyle wygrać 😊

SKŁADNIKI
100 ml ciepłego mleka
50 g świeżych drożdży / 1 opakowanie suchych
370 g mąki tortowej Lubelli lub Basi
50 g cukru
3/4 łyżeczki soli
3 jajka
170 g masła
około 150 g malin / truskawek / jagód / borówek lub wiśni (mogą być świeże lub mrożone)

DO DEKORACJI (OPCJONALNIE)
cukier puder, kilka świeżych owoców lub lukier pomarańczowy: 1 i 1/2 szklanki cukru pudru, około 4-5 łyżek soku z pomarańczy

Drożdże, masło i jajka powinny być w pokojowej temperaturze. Masło siekamy na kawałki. Następnie z drożdży przygotowujemy rozczyn – ciepłe mleko mieszamy z drożdżami, 1 łyżeczką cukru i 1 łyżką mąki, odstawiamy do wyrośnięcia na 10 minut (najlepiej przykryć wilgotną ściereczką). W dużej misce mieszamy mąkę, cukier, sól. Następnie wlewamy rozczyn drożdży i mieszamy łyżką. Stopniowo dodajemy jajka,  wyrabiamy ręką przez około 10 minut (ciasto ma mieć gładką konsystencję). Dodajemy stopniowo miękkie masło, cały czas wyrabiając rękami. Gdy ciasto będzie już gładkie i błyszczące, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat podsypany mąką, przewracamy na drugą stronę i obtaczamy w mące, rozwałkowujemy na placek o grubości około 1,5 cm. Na cieście rozsypujemy maliny/jagody/pokrojone truskawki/wiśnie/borówki, zwijamy w rulon wzdłuż dłuższego boku i kroimy na 16 plastrów. Wykładamy na 2 blachach i odstawiamy ponownie do wyrośnięcia.Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C i pieczemy przez 15 minut. Następnie posypujemy cukrem pudrem lub dekorujemy lukrem.

LUKIER POMARAŃCZOWY
Do miseczki wsypujemy cukier puder, dodajemy sok z pomarańczy i mieszamy, dodajemy ewentualnie więcej cukru lub soku, aby otrzymać odpowiednią konsystencję lukru. Polewamy ostudzone drożdżówki i ozdabiamy płatkami migdałowymi. 

This recipe is from Kwestia Smaku, but as always I modified it. Instead of cow milk I used almond milk. I tried yeast buns with raspberries but with strawberries they are much better. I think they would taste great with cherries and blueberries. Instead of lemony frosting I made mine from orange juice and on top of that I’ve put almond flakes. It tasted insane. It reminded me of my childhood and croissants that my grandma Zosia, bought in a local bakery in Pszczołki. Such a win! 🙂

INGREDIENTS:
100 ml of warm milk
50 g fresh yeast / 1 pack of dry yeast
370 g of flower, Lubella or Basia
50 g of sugar
3/4 spoons of salt
3 eggs
170 g of butter
150 g of raspberry, strawberry, blueberries or cherries (fresh or frozen)
Decoration (optional)
powder sugar, couple of fresh fruits or orange frosting : 1 and 1/2 cups of powder sugar, around
4-5 spoons of orange juice.

Yeast, butter and eggs should be in a room temperature. We cut the butter in pieces. Next we make the leaven – we mix warm milk with yeast, 1 spoon of sugar, 1 spoon of flower, we put it aside to make it grow (the best way is to cover the bowl with a moist cloth). We mix flower, sugar and salt in a large bowl. Next we put in the leaven and we stir it. We gradually ad eggs, we knead the dough for about 10 minutes (the dough should have a smooth consistency). Gradually we add soft butter, while kneading the dough. When the dough is smooth and shiny, we put a moist cloth on it and put it aside for one hour till it doubles its size. When its done we put the big dough on the counter and coat it with flower from every side. We roll the dough into a flat slice, that is 1,5 cm thick. We put the fruit into the dough and then we roll it. We cut it into 16 pieces and put it onto 2 baking sheets and leave it till it grows. We have to preheat the oven at 180 degrees Celsius and we bake it for 15 minutes. Then we put powder sugar and decorate it with frosting.

ORANGE FROSTING
We put powder sugar into a small bowl, we put orange juice and we stir it. In order to get the right consistency, add juice or sugar. We pour the frosting onto cooled down buns and we decorate it with almond flakes.