27 stycznia 2018

Rainbow cake

Nie co dzień zdarza się okazja, by piec tort, ale gdy urodziny ma najbliższa Ci osoba, chciałoby się wymyślić coś wyjątkowego. Poza tym raz w życiu ma się trzydzieści lat! W porządku, trzydzieści jeden, trzydzieści dwa, trzydzieści trzy… też 😉 Tak czy inaczej od dawna przymierzałam się do przetestowania rainbow cake. Przepisów na spody i masy jest w internecie naprawdę wiele. Początkowo chciałam użyć przepisu z ulubionej strony Kwestii Smaku, ale niestety w lokalnym polskim sklepie nie dostałam naturalnej maślanki, a nie chciałam pierwszy raz eksperymentować ze smakową, w związku z tym wybór padł na przepis blogerki whisk-kid.com, gdzie znalazłam alternatywę na bazie mleka.

Not every day I am making a cake, but when a person you love has birthday, one wants to do something special. Secondly, you become thirty only once in a life time! Ok, thirty one, thirty two, thirty tree also 🙂 Anyway, I wanted to make a rainbow cake for a long time. There is a lot of recipes for bottoms and batters on the internet. At first I wanted to use the recipe from the Kwestia Smaku website, but unfortunately in my local Polish store, I didn’t get a natural sour milk, an I didn’t want to experiment with a flavoured one. That is why I decided to go with the recipe from whisk-kid.com, where I found a milk based alternative.

SKŁADNIKI NA CIASTO (zrobiłam 6 blatów):
226 g masła
220 g drobnego cukru
5 białek
2 łyżeczki cukru wanilinowego
375 g mąki pszennej (preferuję Basię lub Lubellę)
4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
355 ml mleka
barwniki spożywcze Wiltona (do każdej części ciasta 1 ml barwnika)

SKŁADNIKI NA KREM:
900 ml śmietany kremówki (30 lub 36%)
250 g serka mascarpone, prosto z lodówki
kilka łyżek cukru pudru do smaku
cukier wanilinowy lub sok z cytryny (dodałam sok z 2 cytryn i masa smakowała obłędnie)

CAKE INGREDIENTS (I made 6 bottoms):
226 g of butter
220 g fine sugar
5 egg whites
2 spoons of vanilla sugar
375 g of wheat flour (I prefer Polish Basia or Lubella)
4 spoons of backing soda
pinch of salt
355 ml of milk
Wilton’s food coloring ( to each batter 1 ml of color)

CREAM INGREDIENTS:
900 ml cream (30 or 36%)
250 g mascarpone, from the fridge
few spoons of powdered sugar, just for taste
Vanilla sugar or lemon juice (I’ve put juice from two lemons and it tasted phenomenal)

RAINBOW CAKE - tęczowy tort by FASHION ART MEDIA

Wszystkie produkty muszą być w temperaturze pokojowej. Suche składniki przesiewamy: mąkę, proszek do pieczenia i sól, odstawiamy na bok. Cukier z masłem ucieramy mikserem na jednolitą, puszystą masę. Następnie stopniowo wbijamy białka, jednocześnie miksując, dodajemy ekstrakt wanilinowy. Do tak powstałego kremu na zmianę dodajemy mleko i suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia, sól), mieszając najlepiej szpatułką, do połączenia się produktów. Ciasto należy zważyć i podzielić na sześć równych części, nie miałam wagi kuchennej, więc podzieliłam chochelką do 6 jednakowych miseczek. Każdą z części połączyłam z innym barwnikiem spożywczym – użyłam żelowych firmy Wiltona. Wyglądają jak farby plakatowe, są bardzo wydajne, do jednej części ciasta wystarczy 1 ml barwnika, jeśli dodamy więcej, kolor będzie bardziej intensywny. Po dodaniu barwnika ciasto należy dokładnie wymieszać, do uzyskania jednolitego koloru. Następnie przełożyć do foremek o jednakowym rozmiarze, użyłam tortownic 20 cm, jednak następnym razem przetestuję aluminiowe foremki, można w ten sposób zaoszczędzić więcej czasu i zapewne jest to bardziej praktyczne rozwiązanie. Każdy spód pieczemy po 18 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 170 stopni. Można piec po dwa blaty jednocześnie na tym samym poziomie. Blaty wystudzamy. Spody są bardzo wilgotne i nie wymagają dodatkowego nasączenia, ponadto w przepisie nie wykorzystuje się żółtek, więc mogą zostać użyte np. do jajecznicy 🙂

All ingredients have to be in room temperature. We sift the dry ingredients: flour, backing soda, salt, and we put it a side. We grind sugar with butter to a one, fluffy batter. Then we put the whites gradually and vanilla extract while still mixing. We put milk into the batter, dry ingredients (flour, backing soda and salt), we mix the ingredients with a spatula. The cake mass needs to be divided into six parts, I don’t have a kitchen scale, so just using a ladle I made 6 identical bowls. In each bowl I’ve put different food color, I had the gel ones from Wilton. They look like paints, they are very efficient, one needs 1 ml of color, if we put more – the color will be more intense. After putting the color in, you need to stir the batter till the color is flat. Next, you put the mass into same size bowls, I had 20 cm cake bowls. But next time I’ll test aluminium forms, it saves time and it is practical. We bake every bottom for 18 minutes in 170 degrees, till the toothpick put in – comes out dry. You can bake two bottoms at the same time. The bottoms are very moist so they don’t need to be soaked, I didn’t use yolks in this recipe, so I will make scrambled eggs later. 

RAINBOW CAKE - tęczowy tort by FASHION ART MEDIA

Zwykle kremy do tortów robię na bazie śmietany kremówki i serka mascarpone. Tak było również i tym razem 🙂 Śmietanę należy ubić razem z serkiem, dodać cukier puder i aromat waniliowy lub cytrynowy. Tak powstały gęsty krem użyć do przekładania poszczególnych blatów. Masy jest na tyle dużo, że można wykorzystać ją do posmarowania i przyozdobienia wierzchu i boków tortu. U mnie za jedyną dekorację posłużyły irys i świeczki. Tort dobrze schłodzić w lodówce (przed podaniem około 3 h).

I usually make cake creams out of regular cream and mascarpone. That’s what I did this time. I whipped cream with mascarpone, put sugar, vanilla flavor or lemon. That kind of dense cream I layered with bottoms and smear around the cake and on the top. My decoration was simple, just candles and an iris. You should cool down the cake in the fridge ( 3 hours before serving).

RAINBOW CAKE - tęczowy tort by FASHION ART MEDIA

RAINBOW CAKE - tęczowy tort by FASHION ART MEDIA

Następnym razem będę chciała przetestować inne przepisy na spody, być może również sprawdzony rodzinny przepis na biszkopt, więc za jakiś czas pewnie pojawi się mały update.

Next time I would like to test different bottoms recipes, maybe even a family recipe for a sponge cake, so to be continued…

RAINBOW CAKE - tęczowy tort by FASHION ART MEDIA

RAINBOW CAKE - tęczowy tort by FASHION ART MEDIA

RAINBOW CAKE - tęczowy tort by FASHION ART MEDIA

Ciasto robi ogromne wrażenie, zwłaszcza na dzieciach. Smacznego!

This cake will impress your guests, specially children. Bon Appétit!